인도네시아 전통음식 바비 굴링(Babi Guling)

맛 축제의 땅 인도네시아는 그 생생한 문화를 반영한 ​​맛있는 요리를 선보입니다. 오늘은 돼지고기 특유의 개성이 있는 발리 요리인 바비 굴링(Babi Guling) 을 가져왔습니다. 이 요리는 부드러운 구운 돼지고기와 절묘한 맛이 조화를 이루고 바삭하고 맛있는 껍질로 구성되어 있습니다.

조리법: 바비굴링

바비굴링은 돼지고기 매니아들이 즐기는 인도네시아의 대표적인 요리🐽로, 많은 와룽이 메뉴에 포함시키는 사랑받는 특산품입니다. 그래서 인도네시아에 방문하시면 이 요리를 꼭 드셔보셔야 합니다. 진정한 나라의 보물입니다.

바비굴링 레시피

🍽️ 바비 굴링: 8인분 재료

➡️ 돼지고기:

• 뼈없는 돼지 어깨살 2000g
• 소금 1테이블스푼
• 강황 가루 1테이블스푼

➡️ 베이스 게데(향신료 페이스트):

• 신선한 심황 80g
• 새눈 고추 12개
• 샬롯 8개
• 마늘 10쪽
• 생강 10그램
• 레몬그라스 줄기 2개(흰색 부분만)
• 고수 가루 2테이블스푼
• 올리브유(또는 식물성 기름) 40g
• 검은 후추 1테이블스푼
• 카피르 라임 잎 5개
• 카레잎 2장

구운 돼지고기 롤

🐖 바비 굴링을 만드는 단계:

• 1단계: 돼지고기 준비

요리하기 전날 저녁, 돼지고기 어깨에서 끈을 모두 제거하고 쟁반에 놓습니다. 돼지고기 표면을 종이 타월로 두드려 물기를 제거한 후 뚜껑을 덮지 않고 냉장 보관하세요. 이 단계는 완벽하고 바삭바삭한 크래킹을 달성하는 데 중요합니다. 하지만 시간이 촉박하거나 미루는 경향이 있는 경우(우리 중 많은 사람들이 그렇듯이😉) 돼지고기를 뚜껑을 덮지 않고 냉장고에 최소 3시간 동안 넣어두어도 딱딱한 결과를 얻을 수 있습니다.

• 2단계 : 베이스 게데(향신료 페이스트)를 섞습니다.

1. 그릇에 양념장 재료를 넣고 9 속도로 30초간 섞습니다. 옆면을 긁어낸 후 9 속도로 30초간 계속 사용합니다. 멋지고 부드러운 반죽이 될 때까지 계속 섞습니다. 반죽.
2. 이 향신료 페이스트 레시피는 두 번 굽기에 충분한 양을 제공하므로 나중에 사용하기 위해 절반을 냉동할 수 있는 옵션을 제공합니다. (그리고 나처럼 부엌에서 가끔 서투른 자신을 발견한다면, 여분의 것을 준비하는 것이 생명의 은인이 될 수 있습니다!)

• 3단계: 돼지고기 양념하기🐖

1. 돼지고기 껍질을 항상 건조하게 유지하세요. 주방 벤치에 종이 타월을 깔고 스파를 즐기는 것처럼 돼지고기의 껍질 부분이 아래로 향하도록 조심스럽게 놓습니다.
2. 어깨를 가로질러 수직으로 살을 길고 깊게 자르십시오. 피부까지 완전히 자르지 마십시오. 우리는 모히칸 머리를 한 펑크 록 돼지를 찾는 것이 아닙니다.
3. 만든 양념장을 돼지고기 머리부터 발끝까지 골고루 문질러서 칼집을 낸 부위 깊숙이 넣어주세요.
4. 이제 액세서리를 할 시간입니다! 금속 꼬치를 사용하여 돼지고기 구이를 서로 고정하고 페이스트가 흘러내리지 않도록 하세요.
5. 돼지고기를 껍질 부분이 위로 오도록 조심스럽게 트레이 위에 다시 뒤집습니다.
6. 다음으로, 강황 1테이블스푼과 소금 1테이블스푼을 섞어 돼지에게 문질러 주세요.
7. 몇 시간 동안 냉장고에 재워두세요. 하지만 정말 참을 수 없다면 바로 오븐에 넣으세요.

• 4단계 : 돼지고기 요리하기

1. 오븐을 섭씨 220도로 예열하세요.
2. 돼지고기 목살을 오븐에 살짝 넣고 220도에서 30분간 가열합니다. 그런 다음 오븐을 160도로 줄입니다. 우리는 길고 맛있는 여행을 위한 분위기를 조성하고 있습니다.
3. 160도에서 2.5시간 동안 조리합니다. 돼지고기를 촉촉하고 촉촉하게 유지하려면 오븐 하단 선반에 물 쟁반을 놓으세요.
4. 팬 그릴 모드에서 오븐을 220도로 높이고 돼지고기 목살을 맨 아래 단계에 놓습니다. 피부가 부풀어 오르고 바삭바삭해지는 모습을 지켜보세요. 약 5분 정도 소요되니 주의 깊게 지켜봐주세요!
5. 그랜드 피날레! 돼지고기를 오븐에서 꺼내고 호일로 느슨하게 덮으세요. 30분의 충분한 휴식이 필요합니다. 우리 모두 그렇죠, 그렇죠?
6. 돼지고기를 한 입 크기로 썰어줍니다. 그런 다음 팬 육즙이 돼지고기 위에 흐르도록 하세요.
7. 밥, 아시아 채소, 콜리플라워 매시, 마늘 콩 등 마음에 드는 음식을 곁들여 걸작을 서빙하세요. 주방은 여러분의 것입니다. 요리 무대는 모두 여러분의 것입니다!😋

이부 오카의 젖먹이 돼지 우붓 발리 인도네시아

✔️ 그리고 다른 요리 모험과 마찬가지로 이 요리에도 자신만의 변형을 가할 수 있는 방법이 셀 수 없이 많습니다. 내부 주방 예술가를 포용하고, 창의력을 발휘하고, 자신만의 독특한 버전을 만들어보세요!

다들 맛있게 드세요! 😋